LE GUIDE
Champagne
Domaine situé à Vertus, dans la Côte des Blancs (vignes situées au Mesnil-sur-Oger et Vertus notamment) ainsi que dans le Vitryat (Côtes du Perthois). Vigneron depuis 1982, Pascal a remis en route le travail du sol sur tout le domaine en 2001. La certification en agriculture biologique est engagée en 2007, la récolte 2010 étant la première a bénéficier du label AB.
Les vinifications se font partiellement en vieux fût, le dosage est a minima après des vieillissements long en cave.
Appellation Champagne