La Normandie, première région cidricole de France, compte une IGP (Cidre de Normandie) et sept AOP : Cidre Cotentin, Cidre Pays d’Auge, Poiré Domfront, Pommeau de Normandie, Calvados, Calvados Pays d’Auge, et Calvados Domfrontais.
On y retrouve une grande richesse de terroirs et plus de cent variétés de pommes à cidre de typicités différentes. Elles sont douces, amères, douce-amères, acidulées ou à chair rouge... bien différentes des pommes que l’on croque à table.
Les cidres se dégustent frais mais non glacés, idéalement entre 7°C et 10°C. Il est conseillé de les consommer dans les deux ans afin de préserver leur fruité sauf lorsqu'il s'agit de cuvées de garde.
Tout comme le vin, les bouteilles sont à conserver à l’obscurité, à température de cave.
Un service dans des verres à vin permettra d'apprécier la couleur de la robe ainsi que l'effervescence.
LE GUIDE
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