LE GUIDE
Champagne
L'exploitation familiale, située à Villenauxe-la-Grande près de Sézanne, est reprise par Loïc en 2005. Avec Aurélie, ils font rapidement le choix de s'orienter vers l'agriculture raisonnée puis très vite, en 2009, d'entamer la conversion des 7 hectares du domaine en bio.
L'encépagement est à 90% de chardonnay, le reste en pinot noir.
Après les vendanges, chaque parcelle est vinifiée séparément en cuve inox, en fût de chêne et en demi-muid.
Appellation Champagne