Cuvée en hommage à Omar Khayyâm, poète et mathématicien Persan du XI° siècle.

Les vignes sont plantées sur des terroirs de galets roulés et d'argile rouge.

Après les vendanges, éraflage total et léger foulage, assemblage des cépages en cuverie. Macération de 15 jours puis la moitié du vin sera élevée en foudres pendant 9 mois.

Vin épicé et structuré, avec des notes de fruits noirs et des tanins soyeux. Un carafage avant la dégustation lui permettra de bien se révéler.

A boire dès maintenant ou dans les 10 ans.

Servir autour de 15°C.